Świeże daktyle w zapiekanym bakłażanie
12 grudnia 2012
- 2 bakłażany
- 10 szt. świeżych daktyli
- 5 dkg masła klarowanego
- ½ papryka czerwona
- 1 cebula
- ½ świeżego ogórka
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 plasterki świeżego imbiru
- 5-6 pręcików szafranu
- szczypta kolendry
- sos sojowy
- sos chili słodko-pikantny
- ½ soku z limonki
- mieszanka przypraw ras el hanout
- 15 dkg ser mozzarella ( w kulkach)
- 12,5 dkg ryżu basmati
- sól
Bakłażany przekroić i wydrążyć, pozostawiając ½ cm ścianki. Wydrążone połówki włożyć do osolonego wrzątku i gotować na małym ogniu 3 minuty. Wyjąć i zalać zimną wodą, następnie osączyć. Lekko posolić i posypać ras el hanout. Z braku ras el hanout można dodać po szczypcie bazylii, tymianku i oregano. Ugotować ryż. Namoczyć w 2 łyżkach wody kilka pręcików szafranu i po chwili wymieszać z ugotowanym ryżem. Z daktyli usunąć pestki. 4 daktyle pokrojone w kostkę i 12 połówek krótko przesmażyć na 1 łyżce sklarowanego masła. Zdjąć z patelni, odstawić. Czosnek, imbir i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pozostałe warzywa paprykę, seler naciowy i ogórek pokroić również w kostkę, może być większa. Na patelnię, na której smażyliśmy daktyle, dodać pozostałe masło i smażyć bardzo krótko czosnek, imbir i cebulę. Następnie dodać pozostałe warzywa, doprawić kolendrą, sosem chili, sosem sojowym i ew. solą. Całość chwilę smażyć, dodać ugotowany ryż z szafranem, wymieszać i na końcu dodać przesmażone daktyle, 12 połówek zostawić do dekoracji. Przygotowanym farszem napełnić połówki bakłażanów, posypać startą mozzarellą i zapiekać w piekarniku 190 °C około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika na wierzch położyć po 3 połówki przesmażonych daktyli. Jako dodatek listki brukselki blanszowane przez 5 minut w osolonej i lekko posłodzonej wodzie.
Zachęcam do korzystania z jesiennego importu świeżych daktyli, bo naprawdę warto.
Zapraszam na bloga – Kulinarny karnet Christophera http://edicook.blogspot.com
Świeże daktyle w zapiekanym bakłażanie,Produkty do przepisu możesz kupić w alma24.pl
Komentarze
Jeszcze nie ma komentarzy