a taste of mum's cooking
shape inspired by nature
excellent for cheering yourself up
goes well with anything
energy from nature
perfect for salad and dressings
Taste the life!
springy and chevy
provides vital energy
taste delicious on its own
I like my life
delicious starter
brings back holiday memories
Good choice
exciting taste and aroma
Zamknij

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA! Dołącz do nas i bądź na bieżąco.






> Słownik
  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. I
  10. J
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. O
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. X
  25. Y
  26. Z
Salsa-verde

Salsa verde

Ostry, zielony sos, który jest nieodłącznym elementów wielu dań współczesnej kuchni meksykańskiej. Jego głównym składnikiem są tomates verdes, zwane także tomatillos – spokrewnione z pomidorem niewielkie, zielone owoce. Ostrego smaku salsie, tak jak wielu meksykańskim potrawom, nadają chili, tu obowiązkowo zielone. Aromat sosu wzmacniany jest przez użycie czosnku, często także gałązek kolendry. Wszystkie składniki bardzo drobno się sieka, miesza ze sobą i doprawia solą.


Sauté

Sauté

Sposób smażenia na patelni kawałków mięsa, ryb, bez panierki, oprószone tylko solą, pieprzem lub ziołami. Kładzie się je na silnie rozgrzany na patelni tłuszcz i szybko smaży z obydwu stron. Po usmażeniu podaje się od razu jeszcze ciepłe na stół. Z takiego sposobu wychodzą wyśmienite dania, które zachwycają różnorodnością smaków i oryginalnością zarazem.


Sałata dębolistna

Sałata dębolistna

Ma wiotkie, łagodnie powycinane i karbowane liście oraz lekko orzechowy smak.


Sałata lodowa

Sałata lodowa

Jej kruche, sztywne i soczyste liście są wyjątkowo smaczne, chrupiące i trwałe.


Sałata Lollo

Sałata Lollo

Ma bardzo dekoracyjne, kędzierzawe liście i subtelny smak.


Sałata masłowa

Sałata masłowa

Należy do odmian głowiastych. Ma delikatne, wiotkie liście i łagodny smak.


Sałata rzymska

Sałata rzymska

Ma bardzo kruche, sztywne, intensywnie zielone liście o delikatnym, przyjemnym smaku.


Semolina

Semolina

Jeden z lepszych i zdrowszych gatunków mąki. Powstaje poprzez zmielenie ziaren pszenicy durum. Jest niezastąpionym składnikiem włoskich makaronów, m.in. spaghetti, fettucine, linguini i lasagna. Makaron z niej otrzymany jest wyjątkowy: ma jasnożółty kolor, a po ugotowaniu nie skleja się i pozostaje al dente. Semolina doskonale nadaje się do produkcji pieczywa, ciast oraz zagęszczania budyniów i zup.


Smażenie bez tłuszczu

Smażenie bez tłuszczu

Smażenie produktu, który wcześniej został nasmarowany tłuszczem w specjalnych naczyniach (np. patelniach do grillowania). Na samą patelnie nie wlewa się żadnego tłuszczu.


Smażenie w głębokim tłuszczu

Smażenie w głębokim tłuszczu

Smażenie produktu całkowicie zanurzonego w rozgrzanym tłuszczu.


sorbet

Sorbet

Deser lodowy z soku i zmiksowanych owoców, często z dodatkiem wina, wódki lub likieru. Smakuje równie dobrze jak lody, a jest o wiele mniej kaloryczny. Nie ma takiego drugiego deseru, który przy swojej lekkości dawałby takie orzeźwienie jak i również bogate doznania smakowe.


Sos worcesterski

Sos worcesterski

Sos o korzennym smaku i płynnej konsystencji. Sporządza się go zwykle z papryki, anchois, sosu sojowego, imbiru, szalotki, cukru, octu itd. Używa się go podobnie jak sosu sojowego. Jednym słowem będzie co wspominać i do czego wracać :)


sushi

Sushi

Tradycyjna japońska potrawa, którą spożywa się palcami , maczając w sosie sojowym. Składa się ona głównie z ryżu, warzyw, ryb i owoców morza. Podaje się je również z bardzo ostrym zielonym japońskim chrzanem wasabi oraz imbirem pozwalającym oczyścić kubki smakowe pomiędzy poszczególnymi porcjami.


szafran

Szafran

Przyprawa, którą otrzymuje się ze znamion krokusa uprawnego. Nadaje potrawom apetyczne żółte zabarwienie i delikatną woń.


Szatowanie

Szatowanie

Krojenie produktów bardzo drobno, na podłużne paski.


Szczypta

Szczypta

Bardzo mała ilość przypraw, mieszcząca się pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym.


Szpikowanie

Szpikowanie

Polega na umieszczeniu w mięsie słupków wędzonej, tłustej słoniny lub boczku przy pomocy specjalnej igły do szpikowania. Proces ten ma na celu zapobieganie wysuszeniu mięsa podczas obróbki termicznej i sprawianie, że pieczeń nie tylko pięknie się rumieni ale również wyśmienicie smakuje. Najlepiej sprawdza się u prawdziwych twardzieli co nie liczą kalorii i myślą jak dobrze byłoby choć raz najeść się na zapas.


Szumowina

Szumowina

Piana i męty unoszące się na powierzchni gotujących się potraw niektórych potraw. Konieczne jest zebranie szumowiny łyżką cedzakową.