Sezon na szparagi w pełni
23 września 2012
Szparagi na dobre zagościły na polskich stołach, jednak spróbujmy je nieco odmienić. Proponujemy kilka sosów idealnie pasujących do szparagów:
vinagrette – posiekać 2 szalotki, dodać po 4 łyżki octu winnego i białego wina, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać, a następnie powoli dolać 8 łyżek oliwy i ulubione zioła.
musztardowy – 2 szalotki posiekać i podsmażyć na odrobinie masła. Dodać 2 łyżki musztardy i pół szklanki białego wina. Gotować aż do odparowania połowy wina. 50 g śmietanki wymieszać z 5 dag serka homogenizowanego, dodać do sosu. Gotować, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z żółtkiem śmietanę dodać do sosu i mocno podgrzać.
ziołowy – Posiekać zioła (po garści szczypiorku, pietruszki, trybuli i estragonu). Drobno pokrojoną małą szalotkę zeszklić na maśle, dodać 5 dag serka homogenizowanego i połowę ziół. Zagotować. Ubić 100 g słodkiej śmietany, wymieszać ją z 2 żółtkami i resztą ziół. Wymieszać wszystko razem, doprawić solą i pieprzem, i zagotować.
śmietanowy – posiekać 1 szalotkę i garść orzechów laskowych, podsmażyć na maśle. Dolać pół szklanki białego wina i gotować, aż połowa odparuje. Ubić 100 g słodkiej śmietanki, połączyć z 1 żółtkiem i 5 dag serka homogenizowanego. Doprawić solą i pieprzem i zagotować.
holenderski - 3 żółtka wymieszać z łyżeczką octu winnego, 2 łyżkami wody i łyżeczką soku z cytryny. Ubić w kąpieli wodnej. Powoli nadal ubijając dodać 15 dag roztopionego masła. Doprawić solą i pieprzem.
Komentarze
Komentarze zostały wyłączone