Szpikowanie

Polega na umieszczeniu w mięsie słupków wędzonej, tłustej słoniny lub boczku przy pomocy specjalnej igły do szpikowania. Proces ten ma na celu zapobieganie wysuszeniu mięsa podczas obróbki termicznej i sprawianie, że pieczeń nie tylko pięknie się rumieni ale również wyśmienicie smakuje. Najlepiej sprawdza się u prawdziwych twardzieli co nie liczą kalorii i myślą jak dobrze byłoby choć raz najeść się na zapas.