Inaczej szafran indyjski czyli przyprawowa roślina z rodziny imbirowatych uprawiana na Dalekim Wschodzie. Sproszkowana kurkuma jest ważnym składnikiem curry i musztardy. W hinduskiej kuchni kurkuma znajduje zastosowanie jako przyprawa do dań z fasoli i soczewicy. Europejczycy natomiast stosują ją jako barwnik. Jest ważnym składnikiem proszku curry i używa się jej do marynat, sosów i musztard.