Sałatka ze smażonych na oliwie bakłażanów, papryki, cebuli, pomidorów, selera naciowego, z dodatkiem kaparów oraz oliwek. Doprawiana octem winnym, solą oraz pieprzem i podaje się na ciepło lub zimno.

Zimna przekąska włoska z pokrojonej w cieniutkie plastry polędwicy, przyprawionej oliwą, pieprzem, szalotką, kaparami i tartym parmezanem. Przed krojeniem mięso trzeba mocno schłodzić. Największą jego zaletą jest synonim elegancji i dobrego smaku, który potrafi oczarować niejednego miłośnika wytrawnej kuchni.

Czynność odbywająca się zwykle za pomocą sita lub cedzaka. Polega na wylewaniu wody ugotowanych potraw lub z namaczanych owoców i warzyw.

Indyjski słodko-kwaśny i ostry w smaku sos o gęstej konsystencji, który przyrządzany jest najczęściej z jabłek, śliwek, papryki i pomidorów. Podaje się go zazwyczaj do pieczonych mięs, ryb oraz wędlin. Największą jego zaletą jest to, że starzeje się ze smakiem.

Esencjonalny bulion przygotowany na wywarze mięsnym z dodatkiem warzyw i bukietem przypraw, zawsze klarowany surowym mielonym mięsem wołowym i białkiem jaj kurzych z dodatkiem drobno pokrojonych warzyw. Podawany w różnej formie, na ciepło i na zimno, jedzony jako galaretka lub pity czysty lub z dodatkiem warzyw, ravioli, omletu. Consommé należy do klasyki kuchni francuskiej, nie robi się go często bo przygotowanie prawdziwego consommé jest czasochłonne i stosunkowo drogie. Jednak warto spróbować i dać mu szansę, to danie jest jedyne w swoim rodzaju.

Zimny sos o słodko-pikantnym smaku, przyrządzany jest z galaretki z czerwonych porzeczek, soku z pomarańczy i cytryny oraz porto, musztardy i szalotki. Serwowany główny do dziczyzny.