Płaty strudlowego albo drożdżowego ciasta, przełożone masą orzechową lub migdałową, ułożone warstwami, pokrajane zwykle w romby, upieczone i obficie polane syropem z cukru.

Czerwone wino wywodzące się z Burgundii, które cieszy się niezwykłą popularnością na całym świecie. Wytwarzane jest ze szczepu winorośli Gamay Noir, uprawianych w rejonie Beaujolais między Saoną i Loarą. W sprzedaży pojawia się w połowie listopada i ten czas śmiało można nazwać świętem wina. Kolejnym rocznikiem Beaujolais emocjonuje się cały świat, komentując smak i aromat. Wino to występuje w kilku czterech gatunkach: stołowe, superieur, village oraz cru. Kupując Beaujolais warto pamiętać o dwóch rzeczach: po pierwsze wino to nie nadaje się do długiego przechowywania (starzenie mu nie służy); trzeba podawać je schłodzone, tak jak zazwyczaj robi się to z białymi winami.

Krótkotrwały proces termiczny, który ma na celu wydłużyć przydatność produktu do spożycia przy zachowaniu naturalnego koloru i cennych dla zdrowia składników mineralnych. Polega on na zanurzeniu we wrzątku na kilka minut warzyw lub owoców z dodatkiem soli lub cukru, a następnie schłodzeniu ich, kierując na nie strumień zimnej wody. Blanszowanie pozwala na pozbycie się gorzkiego smaku, zbytniej kwaskowatości, a także wyeliminowanie nadmiaru soli, która zatrzymuje wodę w organizmie. Ten rytuał kulinarny jest jak panna z dobrego domu z interesującą historią, docenimy ją dopiero przy bliższym poznaniu.

Czasami warto „zaszaleć” i użyć niecodziennych przypraw aby przełamać przyzwyczajenia do tradycyjnych smaków i spróbować gruntownie je odmienić. Takim właśnie pomysłem jest Boquet garni czyli mieszanka ziół w postaci gałązki, związanych nitką w małym tradycyjnym muślinowym woreczku, który wrzuca się do potrawy aby nadać jej wyśmienity aromat i niepowtarzalny smak dostosowany do gustu wymagających i wrażliwych smakoszy.